肉じゃが
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。十勝の食ぢから】 出品レシピ
撮影：田中慶
(つくりやすい分量)
豚バラ肉 ２００ｇ
じゃがいも ３コ（５００ｇ）
たまねぎ １コ（２００ｇ）
にんじん １本（１００ｇ）
だし汁 ２カップ
グリンピース（冷凍） 大さじ２
（枝豆でもよい）
サラダ油 大さじ２
【Ａ】
砂糖 大さじ２
みりん 大さじ２
酒 大さじ３と１／２
しょうゆ 大さじ３と１／２
なし
(1) じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水にさらして水気を切る。
(2) たまねぎはくし形切り、にんじんは皮をむいて７〜８ｍｍ厚さの輪切り（飾り切りでもよい）にする。
(3) 豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、グリンピースは水につけて戻しておく。
(4) 鍋にサラダ油を熱し、豚バラ肉をほぐしながら炒め、色が変わったらじゃがいも、たまねぎ、にんじんを加えて炒め、全体に油が回ったらだし汁を注ぎ入れる。
(5) (4)が煮立ったらアクを取り、Ａを砂糖、みりん、酒、しょうゆの順に加え、落としぶたをして弱火で汁気が１／４量になるまで煮る。
(6) 最後にグリンピースを入れて火を止め、器に盛る。
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※レシピ作者からのコメント
わが家の味として、娘に教えている料理です。おふくろの味といえば肉じゃがです。
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