ぶりと野菜のパーフェクト鍋
ぶりはたんぱく質食材で、ビタミンAも含んでいます。油揚げや野菜もたっぷり加え、免疫力アップ鍋に！
撮影：岡本真直
(2人分)
・ぶり（切り身） 2切れ（160g）
・水菜 50g
・ねぎ 1/2本（30g）
・油揚げ 1枚（30g）
・しめじ 1/2パック（50g）
・えのきだけ 1/2袋（50g）
・ごぼう 1/2本（60g）
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【A】
・だし カップ3
・酒 カップ1/4
・みりん 大さじ1
・みそ 50g
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・ゆずの皮（せん切り）・七味とうがらし 各適宜
（塩・酒・酢）
＊ぶりに塩と酒をふっておく時間、ごぼうを酢水にさらす時間は除く。
なし
1. ぶりはそぎ切りにして、塩小さじ1と酒大さじ1をふって5分間おく。ざるに並べ、熱湯を回しかける（ぶりは熱湯をかけて霜降りにしておくと、臭みが抜ける）。
2. 水菜は5〜6cm長さ、ねぎは1cm厚さの斜め切りにする。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、1cm幅に切る。
3. しめじは石づきを取って、小房に分ける。えのきだけは根元を切り落として、ほぐす。ごぼうはささがきにし、酢少々を入れた水に5分間ほどさらしてざるに上げる。
4. 土鍋に【A】を入れて卓上で煮立て、具材を入れて煮る。汁ごと取り分けて、好みでゆずの皮を散らし、七味とうがらしをふって食べる。
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コメントする・読む(8件)
コメント8件中 1 - 8件 を表示
- おたら さん
- ぶりと薄揚げとごぼう以外は、適当な食材を入れました。スープに合いそうな食材でしたらなんでも大丈夫だと思います。ゆずの代わりにゆず胡椒も良かったです。美味しかったです。
- 2011年11月7日
- m さん
- 美味しかった。白菜やきのこを入れました。
- 2011年10月20日
- れいちゃん さん
- ごぼうがおいしかった。
素朴であったかい感じの味でした。
〆はうどん。 - 2011年1月20日
- utora さん
- 寒い冬にすごく暖まりそう！栄養満点っ。
- 2010年1月27日
- koge さん
- ぶりと野菜のパーフェクト鍋
- 2010年1月24日
- おいしい料理 さん
- 生シャケで同じ下処理をしてもとてもおいしい♪ 絶対ゆずを忘れずに！
- 2009年11月1日
- フナコ さん
- 「今までの鍋で一番おいしい！」と彼に言わせたほど、すっごいおいしかったです。
みそは赤味噌を使いましたが、ぶりや油揚げ、ごぼうとの相性が最高。
とろりとしたぶりの味が忘れられません。
赤ワイン、とても合いますよ♪
ゆずこしょう、七味唐辛子を添えていただきました。
うちでは、ヘビロテの鍋になりそうです。 - 2009年10月27日
- kurokuma さん
- 魚の好きな私には最高の鍋料理でしたよ
- 2009年10月24日
