きょうの料理レシピ
ひじき玄米のとろろのっけ
とろろを最後にのせて、パラッとした玄米を包み込むようにいただきます。
写真: 松島 均
エネルギー
／340 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
＊炊飯器で炊く時間は除く。
材料
(4～6人分)
- ・玄米 3合（540ml）
- ・芽ひじき （乾） 10g
- ・油揚げ 1枚
- ・ちりめんじゃこ 20g
- ・すりごま （白） 大さじ4
- ・長芋 約200g
- ・練りわさび 適宜
- ・塩 小さじ1/4
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
つくり方
1
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、5mm角に切る。芽ひじきはざるに入れてサッと洗う。
2
玄米を2～3回水をかえながら洗い、水けをきって炊飯器の内釜に入れる。3合の目盛りに合わせて水を入れ、塩小さじ1/4、しょうゆ・酒・みりん各大さじ1を加えてひと混ぜする。ちりめんじゃこ、油揚げ、芽ひじきを加え（乾物のひじきは、炊いている間に戻るので、洗うだけでOK）、玄米モードで炊く。
3
長芋は皮をむき、一口大に切って厚手のポリ袋に入れる。めん棒などでたたき、とろろ状にする（小さな粒が残るくらいにすると、シャキッとした食感が残っておいしい）。
4
2が炊き上がったら、すりごまを加え、サックリと混ぜる。器に盛って3を等分にのせ、わさびを添えて、とろろにしょうゆ適量をかけて食べる。
きょうの料理レシピ
2008/10/07
秋の実りを味わいつくす
このレシピをつくった人
舘野 鏡子さん
1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。ＮＨＫ「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。
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