里芋と秋ざけの炊き込みご飯
低カロリーな具で食べごたえアップの炊き込みご飯。ひじきで少なめご飯を増量。
ダイエットのコツはキッチンリポートで
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撮影：原ヒデトシ
（つくりやすい分量・8〜9人分）
・米 2合（360ml）
・里芋 3コ（250g）
・生ざけ＊（切り身） 2切れ
・芽ひじき（乾） 大さじ1
（塩・酒・うす口しょうゆ）
＊さけは甘口の塩ざけを使ってもよい。その場合、下味の塩は不要。
＊＊米の浸水時間、炊飯時間は除く。
なし
1. 米は洗ってざるに上げ、30分間くらいおく。
2. 生ざけは塩小さじ1/2と酒大さじ1をふって10分間おき、水けをよくふく。
3. 里芋は皮をむいていちょう形に切り、塩少々をふってぬめりを取り、水で洗う。芽ひじきはサッと洗う。
4. 炊飯器の内釜に米を入れ、水540ml（3合分）を注ぎ、うす口しょうゆ大さじ1+1/2を加えてサッと混ぜる。里芋、芽ひじきを加え、さけをのせて炊く（さけはまるごと加えてOK。炊くとひじきが戻ってさらにカサが増え、風味もよくなる）。
5. 炊き上がったら、さけを取り出して皮と骨を除いて身をほぐし、炊飯器に戻して混ぜ合わせる。
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