ドングリをいっぱい食べた 丹波シカのもやし炒め
(4人分)
シカ肉のスライス 100g
もやし 1袋（400g）
にんにく（みじん切り）1カケ
ピーマン 1個
サラダ油 少々
塩 小さじ1/4
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
黒こしょう（粗びき）少々
シカ肉はお肉屋さんで、ちょっと厚めにスライスしてもらい、熱湯に入れ20分間丁寧に灰汁をとりながら湯で、10分休ませる。
1 もやしは水で洗い、水けをきり、ピーマンは千切りにする
2 フライパンでサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、、塩小さじ1/4を入れてざっと混ぜる。香りが出たら、もやしとピーマン、シカ肉のスライスを加える。
3 もやしとピーマンに油がなじんだら、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、を加えていため。味を見て、黒こしょう少々をかけ完成。
