缶詰さんまの卵とじ丼
買い置きができ、調理の手間要らずの魚の缶詰は野菜といっしょに卵でとじて、栄養たっぷりの丼に。
撮影：野口健志
(2人分)
・さんまのかば焼き（缶詰） 1缶（100g）
・切り干し大根（乾） 20g＊
・にんじん 20g
・小松菜 （小）2株（60g）
・ねぎ 1/2本（40g）
・溶き卵 2コ分
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【A】
・だし カップ1
・酒・しょうゆ・みりん 各大さじ1/2
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・ご飯 茶わん2杯分（300g）
・粉ざんしょう 適宜
＊戻して80g。
なし
1. 切り干し大根は水に10分間つけて戻し、水けを絞ってザク切りにする。にんじんはせん切り、小松菜は3cm長さに、ねぎは斜め薄切りにする。
2. 鍋に【A】を煮立て、切り干し大根とにんじんを入れてふたをし、7〜8分間煮る。ねぎ、小松菜を加えてさらに5分間煮て、さんまのかば焼きを缶汁ごと加えてサッと煮る。
3. 溶き卵を回し入れ、半熟に火を通す。丼にご飯を盛り、2をのせ、粉ざんしょうをふる。
