スペイン風ジャガイモのオムレツ
(4人分)
・じゃがいも（中）（＊）6個
（短冊切りにして洗って、乾かす）
・たまねぎ（中）1個
（縦に7〜8mm幅に切る）
・卵 6個
・オリーブオイル 大さじ2〜3
・揚げ油 カップ2
（じゃがいもを揚げる油。サラダ油でも可）
・塩 少々（揚げ油に入れる）
＊じゃがいもは男爵とメイクイーンの割合を半々にするとよい。
なし
1. フライパンに2カップの油を熱し、塩を少々入れる。じゃがいもとたまねぎを入れ、ゆっくり約20分間揚げる。時々揺り動かして（中身が）フライパンに焦げ付かないようにする。
2. いため上がったら、じゃがいもとたまねぎをフライパンから出して油を切り、ボールに溶きほぐした卵と混ぜる。
3. 新しいフライパンに大さじ2〜3のオリーブオイルを入れ、熱する。卵とじゃがいもの混ぜたものを入れ、フライパンを少し揺り動かし、そのまま中火で焼く。
4. トルティーリャが固まったら（トルティーリャの周囲に泡が出始めるのが目安。だいたい2分弱で出始める。）、フライパンを皿で覆い、ひっくり返しながらトルティーリャを皿に取る。（コツは思い切りよく、さっとひっくり返すこと。）
5. フライパンをよく熱し、もう1度少量の油を敷き、トルティーリャを入れてもう一方の面を軽く焼く。しっとりしたトルティーリャに仕上げるために、あまり長く焼かないこと。
※レシピ提供：
2007年度放送「スペイン語会話」『ロリとホルヘの今週の一皿』より
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※このレシピは公開期限付きです。
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- ゴガクル さん
- スペインの代表的な家庭料理の一つで出来立ての熱々もおいしいですが冷めてもおいしいおふくろの味です。調理のコツは、思い切りよく、さっとひっくり返すこと。
- 2009年8月18日
ゴガクル
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