ゴーヤと梅のチャンプル
(3人分)
ゴーヤ 一本
自家製練り梅 大匙２
玉子 1個
ごま油 大匙2
自家製練り梅を作る
ゴーヤを半分に切り綿と種を除き薄切りにして塩をしてしんなりしたら水を切っておく。
自家製練り梅の作り方
梅干は種を除き叩いておく。そこへソフト削りのカツオ節をたっぷり入れてみりんで練る。味を見て醤油を加える。
梅干の塩分量によって味が変わるので必ず味を見ながらみりんと醤油を加えること。
自家製練り梅を作っておくとお茶漬けや手巻き寿司の時に重宝します。
ごま油を熱しゴーヤを炒め自家製練り梅を大匙2くらい入れて絡ませる。仕上げに溶き玉子を加えて炒め仕上げる。
