トマトの冷やし煮びたし
だしで煮たトマトを冷たくし、煮汁ごといただきます。
料理のコツはキッチンリポートで
料理のコツはキッチンリポートで
撮影：中野博安
- 講師：高城 順子
- 放送日：2009年07月27日（月）
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| 90kcal | 10分＊ |
(2人分)
・トマト 2コ
・たまねぎ 1/4コ
・ちりめんじゃこ 30g
・だし カップ1+1/2
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【A】
・酒 大さじ1+1/2
・しょうゆ 小さじ2〜3
・みりん 大さじ1/2
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・削り節 1袋（2.5g）
・レモン汁 大さじ1強
＊冷ます時間、冷蔵庫で冷やす時間は除く。
なし
1. トマトはヘタを取り、6〜8等分のくし形に切る。たまねぎは薄切りにする。
2. 不織布の紙タオルで削り節を包む。
3. だし、【A】、ちりめんじゃこ、たまねぎを鍋に入れ、中火にかける。煮立ったらトマトを加え、その上に2をのせる（追いがつお。削り節を包んだ紙タオルは煮汁にうまみを加えると同時に、落としぶたの役目も兼ねる）。再び煮立ったら弱火にし、4〜5分間煮る。
4. 3を火から下ろして粗熱を取り、削り節を包んだ紙タオルをはしで押さえて汁けを絞り、うまみを出しきってから取り除く。鍋の中でトマトの皮をむき（皮が自然とはがれてくるので、はしや指で軽く引っ張るだけで簡単にむける）、レモン汁を加えて冷まし、密封容器に入れて冷蔵庫で冷やす。
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コメントする・読む(3件)
コメント3件中 1 - 3件 を表示
- よっこ さん
- しまった。レモン汁入れるの忘れたー。入れて作ってみよう。
- 2011年12月14日
- ハイジ さん
- 昨年夏に何度もつくりました。今年はトマトが高値でしたが、やっぱり食べたい！
せっせと作りました。仕上げのレモン汁がきめて。
残ったたっぷりの汁にそうめんをいれて、最後までいただきます！！！最高 - 2010年5月10日
- 杉本流一Ohbanzai さん
- 茄子の皮をむき、合わせて炊いたものもおいしいです。
- 2009年9月3日
