グレープフルーツアイス
グレープフルーツは酸味の少ないルビーを使って。オレンジでアレンジしてもおいしいです。
撮影：浮田輝雄
(つくりやすい分量)
・牛乳 115ml
・卵黄 35g
・グラニュー糖 60g＊
・グレープフルーツ（ルビー）の絞り汁＊＊ 約1コ分（170ml）
・オレンジリキュール 10ml
＊グレープフルーツの甘みによってグラニュー糖の量は加減する。
＊＊オレンジアイスにする場合は、グレープフルーツの絞り汁をオレンジの絞り汁にかえ、グラニュー糖を35にする。
＊＊＊グレープフルーツの絞り汁を冷ます時間、冷やし固める時間は除く。
※カロリーは全量。
なし
1. 材料の分量を変更し、基本のアイスクリームのつくり方1〜4と同様にしてつくる。
2. グレープフルーツの絞り汁を小鍋に入れて弱めの中火にかけ、鍋を時々揺すりながら煮る。鍋の縁がフツフツとしてきたら（グレープフルーツの絞り汁をアイスクリーム液に加えると、モロモロと分離したような状態になって口当たりが悪くなるが、加熱してから加えることで防げる。）火から下ろし、オレンジリキュールを加え、泡立て器で混ぜて冷ます。
3. 1のボウルを氷水からはずし、2を加えてハンドミキサーまたは泡立て器でよく混ぜ合わせ、「基本のアイスクリーム」のつくり方 と同様にしてつくる。
