カラフル豆腐
堀江流パパッと料理。塩ざけをつぶしながら、味をだすのがポイントです。
撮影：NHK「きょうの料理」
(つくりやすい分量)
・塩ざけ（中辛）1切れ
・豆腐 1丁
・生しいたけ 2〜3枚
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・アボカド 1/2コ
・トマト 1/2コ
・とうもろこし（缶詰） 大さじ3
・しょうが（みじん切り）小さじ1
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・顆粒だしの素（和風） 小さじ1
・うす口しょうゆ 小さじ2〜3
・酒 大さじ1
・ごま油 大さじ1
・水溶きかたくり粉 適量
なし
1．塩ざけは、骨をとり、1cm角に切る。しいたけ、アボカド、トマトは1cm角に、軸は薄切りにする。
2．豆腐は1cm角に切り、新聞紙にペーパータオルを敷き、その上にのせて水気をきる。
3．ごま油に、しょうがのみじん切りを加えて炒め、さけを加えて炒め、水1/2カップと酒を 加えて、へらで軽くつぶしながら塩ざけの味を出す。
4．3に顆粒だしの素とうす口しょうゆを加え、豆腐、しいたけを加えて3〜4分煮て、アボカド、トマト、とうもろこしを加え、水溶きかたくり粉で、煮汁をからめる。
