バゲットのタルティーヌ
撮影：野口健志
- 講師：藤野 賢治
- 放送日：2009年04月28日（火）
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| 340kcal | 15分 |
(2人分)
・バゲット＊ 1/2本
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【アンチョビバター】
・バター 30g（室温で柔らかくする）
・アンチョビ（フィレ） 2枚
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・グリーンアスパラガス 4本
・ベーコン（厚めのもの） 2枚
・グリュイエールチーズ（またはピザ用チーズ） 適量
（塩）
＊細めのフランスパン。
※カロリーは1コ分。
なし
1. アンチョビバターをつくる。バターに油をきったアンチョビを加え、フィレを細かくしながら練る。
2. バゲットは縦半分に切る（バゲットは横半分ではなく縦半分に切ったほうが、皮や中身の食感が均等になる）。アスパラガスは、はかまを除いて下半分の皮を薄くむく。塩少々を入れた熱湯で2分間ほどゆでて氷水にさらし、すぐ引き上げて水けをきる。ベーコンは5〜6mm幅に切って水からゆでる。沸騰したらざるに上げて湯を捨て、ベーコンを紙タオルなどに広げて水けを取る。
3. バゲットの断面に1をぬり、アスパラガスを並べてベーコンを散らす。グリュイエールチーズをすりおろして全体にかけ（バゲットの丸みに合わせて折り曲げたアルミはくの上にのせると、転がらず、作業がしやすい。焼くときもこのままオーブントースターへ）、予熱したオーブントースターに入れ、チーズが溶けて焼き色がつくまで様子を見ながら焼く。
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◆◇切り方と保存法も大事！◆◇
サンドイッチをつくる際、意外に重要なのが、パンの切り方や切り目の入れ方です。例えばロールパンなら、上に切り目があるほうが、はさんだ具がはみ出しにくいから片手でも食べやすいし、口に入れたときのパンと具のバランスもいいです。バゲットを半分にして具をのせるなら、縦に切ったほうが食感が均等になります。
余ったバゲットは、堅くなる前に食べやすく切って、冷凍してしまいましょう。予熱したオーブントースターで温め直せば、皮はパリパリ、中身はふんわり。焼きたてのおいしさがよみがえります。
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コメント4件中 1 - 4件 を表示
- みけた さん
- 簡単でしかも、ちょっとした友達とのランチに
だせば 喜んでもらえるかも？？ - 2009年9月10日
- ブランチ さん
- アンチョビは苦手なので、バターのみをバゲットに塗り、ベーコンの代わりにハムを使用し、またチーズも手ごろな市販のスライスチーズで作りましたが、とても豪華においしくできました。ランチに職場に持っていきましたが見た目もよくて、好評でした。ただ、オーブンで焼くときに、TVでも紹介していましたが、きちんとアルミ箔でバゲットを支えていないと上のアスパラなどの具が全部落っこちてしまうので注意！
- 2009年5月1日
- 風横 さん
- 得意のチリソースをつかったらどうなるか、試してみたいです。
- 2009年5月1日
- himawari さん
- 「キャロットラペサンド」「コンビーフカレーロール」の具を作り、バケットにサンドして食べました。とても美味しかったです。
他のサンドも是非作りたいと思っています。 - 2009年4月30日
