マヨネーズソース
使い方いろいろ。サラダ油の加え方がこつ。
撮影：鈴木雅也
（でき上がり400g）
・卵黄 2コ分
・粉がらし 小さじ1
・塩 小さじ1
・白ワインビネガー 大さじ2
・サラダ油 360ml
※使いきれないときには、ラップフィルムでしっかりとふたをして、冷蔵庫で保存する。保存は約3か月可能だが、おいしく保存できる期間は、約1週間。
なし
1. ボウルに卵黄2コ分、粉がらし、塩各小さじ1を入れてよく混ぜ合わせる。
2. 白ワインビネガー大さじ2を加えて再びよく混ぜる。
3. サラダ油360mlを少しずつたらして加えながら、混ぜ合わせて乳化させる。混ぜる途中で固まりすぎるときは、少量の湯を加えて調節するとよい。
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◆マヨネーズソースを使ったレシピ◆
・ポテトサラダ
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コメント2件中 1 - 2件 を表示
- おたまちゃん さん
- 簡単。美味しく出来ました。
- 2011年1月15日
- happyminato2 さん
- 卵黄１個+マスタード大１(粉辛子小1/2)+塩小1/3+油180cc＋酢15-20cc
- 2008年6月9日
