ちくわと野菜のおからマヨネーズ焼き
おからを使ったソースはボリューム十分。にんにくの風味が食欲をそそる一品に仕上がります。
撮影：岡本真直
(4人分)
・じゃがいも 3コ（350g）
・にんじん 1本（150g）
・ちくわ 6本
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【おからマヨネーズ】
・おから 150g
・マヨネーズ カップ2/3
・牛乳 カップ1
・にんにく 1かけ（すりおろす）
・塩 小さじ1/2
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・青のり粉 適宜
（サラダ油）
なし
1. じゃがいもとにんじんはよく洗い、皮付きのまま8mm厚さの輪切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ2〜3を熱し、1を入れて片面につき3分間ずつ焼く（じゃがいも、にんじんは皮付きのまま使うことで、存在感が出る。油でしっかりと焼いておくと、コクが加わる。一度に並べきれないときは分けて焼く）。耐熱皿（直火可のもの）に重ねるようにして並べる。一皿に入りきらない場合は分ける。
3. ちくわは8mm厚さの斜め切りにし、2にのせる。
4. ボウルにおからマヨネーズの材料を順に入れて混ぜ合わせ、3にかける（ホワイトソース代わりのおからマヨネーズ。マヨネーズをたっぷりめに使うことで、トロリとして、野菜やちくわになじみやすいソースとなる）。
5. 魚焼きグリルの中火（またはオーブントースター）で、焼き色がつくまで焼く。仕上げに青のり粉をふる。焼く時間は、魚焼きグリルなら約7分間、オーブントースター（1000W）なら8〜10分間が目安。
