むらさき芋羊羹
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 福岡】出品レシピ
撮影：田中慶
(つくりやすい分量)
むらさき芋 ４００ｇ
(パープルスイートロード)
砂糖 １００ｇ
粉かんてん １ｇ
なし
(1) むらさき芋は皮をむき、水にさらしてアクをぬく
(2) 鍋に(1)のむらさき芋と、芋がかぶる位の水と、砂糖を入れ、柔らかくなるまで煮る
(3) (2)に粉かんてんを入れ混ぜ、バットに流し、冷蔵庫で冷やし固める
----------
※レシピ作者からのコメント
この芋は苅田町の特産品として、４年前より苅田町のお菓子やさんと契約栽培しています。
私の冬のボーナスです！
