いもんこのこっそ煮（里芋のみそ煮）
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 福岡】出品レシピ
撮影：田中慶
(つくりやすい分量)
里芋 １．５ｋｇ
みそ ２５０ｇ
ざらめまたは黒砂糖（粉）
１５０ｇ
濃口しょうゆ ５０ｃｃ
なし
(1) 里芋は皮をこそぎ取り、洗ってちょっと乾かす。
(2) 鍋に水（１５００ｃｃ）と材料を全部入れ、コトコト煮込む。
★ふきこぼれないようにするために、乾燥させるのがポイント！
★煮汁がドロドロになるくらい、何度も温めなおすと、味がしみておいしいです。
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※レシピ作者からのコメント
大きな釜で一度にたくさん作った冬の料理です。
昔、甘いものが少なかった時代は、この煮汁のみそのトロミがごちそうでした。
