赤米の野菜巻き寿司
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 福岡】出品レシピ
撮影：田中慶
(つくりやすい分量)
赤米 ３合
ほうれん草 １００ｇ
たくあん 小１本
カボス 大２個
五倍酢 少々
砂糖 少々
瓜の粕漬け ２５０ｇ
のり（巻き寿司用） １０枚
なし
(1) 五倍酢に砂糖、カボスの搾り汁を合わせる。
(2) 赤米を普通に炊く。
(3) 出来上がったご飯に(1)を混ぜる。
(4) ほうれん草を塩茹でし、水気をよく切る。
(5) たくあんは１ｃｍ角の細長に切る。
(6) すのこにのりを置いて、赤米をしき、ほうれん草、たくあん置いて、巻き込む。
(7) 付け合せに瓜の粕漬けを添える。
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※レシピ作者からのコメント
赤米なので、ピンクになり皆喜んでくれました。
