うの花（おから）
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 福岡】出品レシピ
撮影：田中慶
(つくりやすい分量)
おから ３００ｇ
小ねぎ 少々
あげ １枚
ひじき １００ｇ
人参(小) １本
干し椎茸(小) ５枚
※戻したもの
ごぼう(小) １本
白菜 ２〜３枚
【Ａ】
しょうゆ 大さじ３
砂糖 大さじ２
酒 大さじ３
みりん 大さじ３
出しの素 少々
サラダ油 適量
なし
(1) フライパンにサラダ油を熱し、おからを炒めて、取り出す
(2) あげ、ひじき、人参、干し椎茸、白菜は千切りに、ごぼうはささがきにしておく
(3) (2)の具材を炒め、Ａで味を付ける
(4) (3)に(1)のおからを加え、よく煮込む
(5) 最後に小ネギの小口切りを加えて出来上がり
★ あげの変わりにかしわや豚肉、ごぼうの代わりにれんこん、白菜の代わりに小松菜、その他枝豆、コーンなど、何でも入れます
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※レシピ作者からのコメント
ヘルシーで、ダイエット中に考え、それでも栄養は保てる一品です。
