ヤーコンと豚肉の中華風
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 福岡】出品レシピ
撮影：田中慶
(つくりやすい分量)
ヤーコン ３００ｇ
人参 １００ｇ
豚薄切り肉 １００ｇ
ニンニク １片
豆板醤 小さじ１
中華スープ １／４
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【Ａ】
酒 大さじ２
砂糖 小さじ１
しょうゆ 大さじ１と１／２
オイスターソース 大さじ１
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酢 小さじ１
片栗粉 小さじ２
ごま油 大さじ２
青ねぎ 適量
なし
(1) ヤーコンは皮をむいて薄い輪切り、大きいものは半月切りにして、酢水（分量外）につけてアクを抜く。人参はヤーコンと同じくらいの大きさに切る。
(2) 豚肉は一口大に切る。
(3) ニンニクは皮をむいて、みじん切りにする。
(4) 中華鍋にごま油を熱して、ニンニクと豆板醤を入れ炒め、豚肉を入れ炒める。豚肉が炒まったらヤーコンと人参を入れて、さらに炒める。
(5) (4)へ中華スープを注いで、Ａで調味し、酢をおとす。汁気がなくなるまで炒め煮し、仕上げに同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
(6) 最後に香りづけにごま油（少量／分量外）をおとす。
(7) 器に盛り、きざんだ青ねぎを散らす。
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※レシピ作者からのコメント
那珂川町の特産品健康野菜として推奨されたものです。
