ラップ巻き寿司
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 福岡】出品レシピ
撮影：田中慶
(つくりやすい分量)
米 ５合
酒 大さじ３
【A.合わせ酢】
酢 １カップ
砂糖 ２００ｇ
塩 大さじ２
かいわれ 適量
紅生姜 適量
干し椎茸 ４枚
水(椎茸戻し用) 適量
【B.椎茸味付け調味料】
砂糖 大さじ１
酒 小さじ１／２
しょうゆ 大さじ１／２
塩 小さじ１／３
みりん 小さじ１／２
卵 ３個
油(錦糸卵用) 少々
なし
(1) 米を洗い水と酒を加えて炊き、合わせ酢を合わせ、寿司めしを作る
(2) 干し椎茸は水に戻して、Bの調味料で甘めの味を付けておく
(3) 卵は錦糸卵にする
(4) すのこの上にラップを広げ、(1)の寿司めしを薄く広げる
(5) (4)に(2)、紅生姜、(3)、かいわれをのせ、ラップごと巻き寿司の要領で巻く
(6) ラップごと切れば、手も汚れずそのまま食べられる
★ 中身は好みで色々替えても美味しい(エビ、かんぴょう、きゅうり、かまぼこ、たくあん等)
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※レシピ作者からのコメント
孫が一緒に作りたがり、楽しく料理や祭りの謂れなどを話しながら作りました。
