ちらしずし
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 福岡】出品レシピ
撮影：馬場道浩
(つくりやすい分量)
米 ５合
昆布 １０ｃｍ
水 ４．５カップ
--------------------
【合わせ酢】
酢 １５０ｃｃ
砂糖 ９０ｇ
塩 １５ｇ
--------------------
かしわ １６０ｇ
ごぼう ８０ｇ
人参 ８０ｇ
さやえんどう 少々
卵 ３個
酒 少々
砂糖 少々
塩 少々
しょうゆ 少々
なし
(1) 米は洗って、昆布を上にのせて分量の水で炊く。
(2) 炊き上がった米に合わせ酢を混ぜ、手早く冷ます。
(3) ごぼうはささがき、人参は細かく、かしわは小さく切り、さやえんどうは、塩茹でし、細く切る。
(4) 錦糸卵を作る。
(5) 鍋にかしわ、酒、水少々を入れ少し煮て、ごぼう、人参を入れ少し煮て、砂糖、塩、しょうゆで味をつける。
(6) (2)に(5)を入れ混ぜ合わせ器に盛り、さやえんどうをちらし、錦糸卵を上から飾る。
----------
※レシピ作者からのコメント
私が幼い頃、正月や村の行事や、家族のお誕生日、兄姉たちが結婚する時、よく赤飯とちらしずしを母が作っているのを思い出しながら、私も作っています。
