• 投稿者：Ruchi
• 投稿日：2009年01月16日（金）

＊作り方＊
(1)オリーブオイルを熱してにんにくを加え、香りがたってきたらはまぐりを加え、白ワインを注いでフタをしハマグリの口をあけます。

(2)(1)にアンチョビを加えて白ワインスープの中で潰し、水と2種類のドライトマトを加えて５分ほど蓋をして煮込みます。

(3）ごはんをくわえて15分ほど煮込みます。

(4)その間にフライパンを熱してバターを溶かし、ホタテをソテーします。香ばしい香りがたってきたらシメジを加えてサっとソテーします。

(5）(4）を(3）の鍋に加えてざっくりと味をなじませ、ここで味をみて塩加減を整えスープの味を決めます。

(6）(5）を盛りつけて、万能ねぎを散らして出来上がり。

＊1　セミドライトマトの作り方
　　今回は小ぶりのフルーツトマトを使いましたが、ミニトマトや通常の大きさのトマト
　でもOKです。
　　トマトは火を入れることで甘味が増し、凝縮された果実味とほどよい酸味が絶妙
　なバランスで、とてもおいしくなります。

(1)トマトを8等分にカットします。
(2)トレイに並べ塩を振り、オリーブオイルをスプレーし150℃のオーブン（トースターでもOK）で30〜40分焼いてじっくりと旨みを閉じこめます。※スプレーがない場合は少量ずつオリーブオイルを回しかけてください。

Point
・ハマグリの持つ塩気とアンチョビの塩気で味が決まります。
　塩辛いようなら水を足して調整してください。
・ハマグリはあまり煮すぎないように。身が固くなってしまいます。
・ホタテはお刺身用のものを使いますので、中があたたまる程度で十分です。
　火を入れすぎると固くなってうまみがにげてしまいます(>_<)
・このお雑煮はスープを味わいたいレシピです。(4）で塩加減を調整しますが
　「やや薄い」と感じるぐらいが良いでしょう。味見の時に薄いぐらいが最後まで
　おいしく飲めるスープの塩加減です。