ナスのからし漬け
【元気な食をいただきます。in 大阪】出品レシピ
撮影：馬場道浩
・なす 2kg
・塩 160g
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【A】
・濃口しょうゆ 360ml
・酒 90ml
・酢 大さじ2
・みりん 大さじ1
・砂糖 300g
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・からし粉 50g
なし
1. なすは皮付きのまま、薄切りにし、塩をふり、軽い重しをして1晩漬ける。
2. 【A】を沸騰させて冷ます。
3. からし粉は耳たぶより少し固く水で溶き、容器ごと逆さにして3〜4分休ませる。
4. 1を固く絞り2、3、を合わせる。
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※レシピ作者からのコメント
お酒の好きな方に好評です。箸休めにする場合は、みりんを多くすると良いと思います。
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