さけとねぎの黒酢ソースあえ
「地元の味をいただきます」さけで腕自慢！コンテストで紹介されたレシピです。
撮影：みんなのきょうの料理
（6人分）
・生ざけ（切り身） 6切れ（約600g）
・ねぎ 2本
・かたくり粉 大さじ3
・酒 大さじ3
・黒酢 大さじ3
・三温糖 大さじ1強
・しょうゆ 大さじ3
◇サラダ油
なし
1． さけは皮をとり、食べやすい大きさ（3〜4cm）に切る。
2． さけにかたくり粉をまぶし、180℃の油で約4分間揚げる。
3． ねぎを4〜5cm長さに切り、油少々ひいたフライパンで両面に焦げ目がつくよう焼き、取り出しておく。
4． 同じフライパンで分量の酒を沸騰させ、黒酢、三温糖、しょうゆを加え、黒酢ソースをつくる。
5． 揚げたさけと焼いたねぎを黒酢ソースのフライパン入れてあえる。とろみがつけばでき上がり。
