川煮（かわに）
「地元の味をいただきます」さけで腕自慢！で紹介されたレシピです。
撮影：みんなのきょうの料理
(つくりやすい分量)
・生ざけ（オス） 1匹
・水 4リットル
・みそ 600g
なし
1． さけは包丁の背でしごいて、ぬめりや汚れをとり除く。
2． えらと頭をとり、4cmくらいの幅の筒切りにする。
3． 熱湯にみそをとき、さけを入れる。
4． こまめにあくを取りながら、沸騰しすぎないように弱めの中火で約30分間煮る。
