小松菜とがんもの含め煮
アクの少ない小松菜は、下ゆでいらずがうれしい。しめじをプラスして食べごたえをアップさせます。
撮影：青山 紀子
(4人分)
・小松菜 1ワ（250g）
・がんもどき（小）8コ
・しめじ 1パック（180g）
・だし カップ2/3
（酒・うす口しょうゆ・みりん）
※がんもどきの代わりに厚揚げでもよい。
なし
1. 小松菜は洗って4〜5cm長さに切り、茎と葉先に分けておく。根元は十文字の切り込みを入れて水に放し、土を洗い落とす。
2. しめじは小房に分ける。がんもどきは熱湯を回しかけて油抜きをする。
3. 鍋にだし、酒・うす口しょうゆ各大さじ2、みりん大さじ1を入れて煮立て、がんもどきを加える。中火で1分間、途中一度返して煮る。
4. 1の小松菜の茎を加えて1分間煮て、しめじ、小松菜の葉先を加える。落としぶたをして4〜5分間、味がなじむように煮る。
