• 講師：河野 叔子
• 放送日：2009年02月19日（木）

【鶏めし】
1. フライパンを熱し、鶏の皮を油が出るまでいためる。

2.　油が出たら鶏の身に火を通し、ごぼう、干ししいたけ、にんにくを加え、軽くいためる。

3.　Aを加え、中火で5〜8分煮る。

4.　米2合を炊き、炊きあがったら3を加えムラなく混ぜあわせる。

5.　俵型におにぎりにして竹の皮を巻き、弁当箱に入れる。

【豚肉オクラ巻き】
1.　オクラは熱湯でサッとゆでる。

2.　豚肉を広げ、塩、こしょうをしてオクラを置いて巻く。

3.　強力粉、卵、パン粉を順次つけ、油で揚げる。


【さつまいもの茶きん】
1.　さつまいもは皮をむき、水にさらしてゆで、
ゆでこぼす。

2.　熱いうちに砂糖を入れ、フードプロセッサーにかけ、ラップに包み茶きん型にする。


【スモークサーモンかぼすマリネ】
1.　たまねぎは薄切りにして水にさらす。

2.　かぼすは半分は汁をしぼり、半分は半月切りにする。

3.　水けをきったたまねぎ、かぼすをマリネ液に漬ける。しばらくしてスモークサーモンを加えあえる。

【カレーうずら】
1.　うずらの卵はゆで、殻をむく。

2.　水50mlを鍋に入れ、沸騰したらカレー粉、砂糖、
うずらの卵を入れ5分位煮る。

3.　さめたらビニール袋に入れ、色がつくまで置いておく。

4.　塩をふってしんなりしたきゅうりと水けをきったうずらの卵を串にさす。