焼きコロッケ
ねぎ油で焼いた、香り豊かでふんわりしたコロッケです。
撮影：志民賢市
(つくりやすい分量)
じゃがいも：300g
にんじん：60g
セロリ：30g
ねぎ油：大さじ1
豚ひき肉：100g
パン粉：カップ1/4（12g）
トマトケチャップ：適宜
ミニトマト：8コ
セロリの葉：少々
●塩・こしょう・小麦粉・サラダ油
なし
1 じゃがいもとにんじんを少し温めてからフォークなどでつぶす。セロリは粗みじんに切る。
2 フライパンにねぎ油を熱し、豚ひき肉を入れてパラパラになるまでいためる。
3 (1)に(2)とパン粉と塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。4等分にして小判形にまとめて、小麦粉大さじ2を薄くまぶす。
4 フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、(3)を入れて途中で返しながら、両面がカリッとするまで焼く。
5 (4)を皿に盛り、トマトケチャップをかける。ミニトマトを半分に切り、セロリの葉とともに添える。
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◆「ねぎ油」を使ったほかのレシピ◆
・煮野菜のピリ辛ドレッシング
・大根とにんじんのソテー
