新野菜のしょうが酢あえ
撮影：青山紀子
(4人分)
材料（4人分）
鶏ささ身：1本
キャベツ：300g
顆粒だしの素：少々
絹さや：60g
新たまねぎ：1/2コ
新じゃがいも：100g
┌しょうが汁：大さじ2/3
｜酢：大さじ5
｜だし：大さじ4
｜薄口しょうゆ：大さじ1+1/2
└塩：少々
●塩・酒
E60kcal T15分
なし
1 鶏ささ身は塩・酒各少々をふり、竹ぐしで数か所穴をあける。耐熱性容器に入れてラップフィルムをかけ、電子レンジ(500W)に約1分30秒間かける。荒熱を取り、手で食べやすく裂いておく。
2 顆粒だしの素を通常の3倍に薄めて沸騰させ、キャベツをサッとゆでてざるにとり、一口大に切る。絹さやもサッとゆでる。
3 たまねぎは薄切りにしてから水にさらしておく。
4 新じゃがいもは薄切りにしてから5秒間熱湯にくぐらせ、氷水にとる。荒熱が取れたら水けをふく。
5 カッコ内の材料を合わせてしょうが酢にし、鶏ささ身に少々からめておく。ボウルに(2)〜(4)、鶏ささ身を合わせて、残りのしょうが酢であえ、器に盛る。
