なんちゃって豆ご飯と煮豚の弁当
(2人分)
グリーンピースの水煮缶 １缶
米 カップ１／２
塩 適量
豚バラ肉のかたまり ５００ｇ
塩・こしょう 適量
ジンジャーパウダーかおろしショウガ 適量
料理酒 カップ１／２
しょうゆ カップ１／２
ゆで卵 ２個
なす ２個
ピーマン ２個
みそ 大さじ１
ごま油 大さじ１／２
キュウリ １本
（前の晩にすること）
・米は普通に洗って、水に浸し、弁当を作る時間に合わせてタイマーをセットする
・豚肉で煮豚を作る。肉に塩・こしょう・ジンジャーパウダーをよく揉み込む。肉が丁度はいるくらいの小鍋に薄く油をしいて、強火で肉の６面に焼き色を付ける。料理酒と醤油を注ぎ、肉がかぶるまで水を足してから３０分煮込む。火を止めてゆで卵をいれてそのまま一晩おく
１．（豆ご飯）グリーンピースは缶の汁を切って塩を軽くまぶしておき、炊きあがったばかりのご飯に混ぜ込んでしばらく味をなじませる。保温は切ったほうが色が良い。
２．（煮豚）鍋から肉と卵を出して、適当な大きさに切る。肉の味が薄いようなら、煮汁につけておく
３．（なすとピーマンの鍋しぎ）なすは斜め薄切り。ピーマンは縦に細切り。ごま油で炒めてしんなりとしたら、味噌をいれ、汁気がなくなるまで炒り煮する
４．（きゅうりの塩もみ）薄切りにしたキュウリを塩で軽くもみ、水気をしぼる
５．１〜４を弁当箱につめる
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コメント1件中 1 - 1件 を表示
- naoneco さん
- 豆ご飯が大好きな夫のために、作ったお弁当。おいしいグリーンピースの水煮があったので、ご飯に混ぜたらそれなりの味になった。煮豚はこちらでみたけた「まつぼっくり」さんのレシピをアレンジ。酒をいれることで旨みをプラスし、煮卵も一緒に仕上げることに。
写真のものは、絹さやと天ぷらの煮付けも入っていますが、なくてもボリュームは十分なので割愛 - 2008年8月31日
