絹さやのみそ汁
丼に合う汁物。絹さやは短時間で火が通り、さわやかな色。手軽で歯ごたえも楽しめるみそ汁です。
撮影：松島 均
(4人分)
・絹さや 20枚
・えのきだけ 1/3袋
・だし（煮干し） カップ4
・みそ 大さじ1+1/2
なし
1. 絹さやは筋を取る。えのきだけは根元を切り落として3cm長さに切る。
2. だしを煮立て、絹さやを約1分間煮る。みそを溶き入れ、えのきだけを加える。ひと煮立ちしたら火を止める。好みでみょうがの薄切りを散らしてもよい。
