おからクッキー＆ドーナツ
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。鳥取いなばの食ぢから】
撮影：馬場道浩
(つくりやすい分量)
＜クッキー＞
おから ２００ｇ
小麦粉 ２００ｇ
マーガリン ２００ｇ
卵 ３個
砂糖（白＋三温糖） １５０ｇ
シナモン 少々
（トッピング）
シナモンまたはゴマ
黒豆（砂糖、塩で煮たもの）
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＜ドーナツ＞
【Ａ】
おから ２００ｇ
小麦粉 ５０ｇ
卵 ２個
ホットケーキミックス ２００ｇ
【Ｂ】 砂糖＋きな粉
【Ｃ】 砂糖＋シナモン
揚げ油
なし
＜クッキー＞
(1) 材料はすべて常温にもどしておく。マーガリンはホイップし、砂糖を少しずつ加えて泡立て器で混ぜ合わせる。さらに卵を少しずつ加えて混ぜていく。
(2) 小麦粉、おから、シナモンを加えて、ヘラでさっくり混ぜる。
(3) 種を自由な形にしてオーブンシートを敷いた皿に並べて、上からシナモン（好みでゴマ）をふって、２００〜２２０度のオーブンで約２０分間焼く。
★シナモンのかわりに、軟らかく水で戻した黒豆を砂糖、塩でサッと煮たものを上にのせると、和風でおもしろい。
＜ドーナツ＞
(1) Ａの材料を全部混ぜ合わせる。（小麦粉でまとめやすい硬さに調整する。）
(2) 型抜きした種を１６０〜１７０度の油でじっくり揚げて、油を切り、ＢまたはＣをまぶして食す。
★おからは、河内のたきどうふのおからがなめらかで良い。
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※レシピ作者からのコメント
おから臭さを感じさせないで、食感を楽しむのが好きです。家族に“おから”と分からせず食べさせるのが楽しいです。
