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かぶの千枚漬
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。鳥取いなばの食ぢから】
材料
- (つくりやすい分量)
皮をむいたかぶ １ｋｇ
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【Ａ】
砂糖 １００ｇ
酢 ７５ｃｃ
塩 ２５ｇ
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たかのつめ ２〜３本
昆布 適量
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
(1) かぶは筋の内側まで厚めに皮をむく。かぶは円になる様横切りし、薄く切る。
★縦切りにすると味が良くないような気がする。
(2) Ａをボウルに入れ、混ぜておく。
(3) たかのつめは種を取り、輪切りにしておく。
(4) 器に昆布を敷き、かぶを並べる。
(5) (2)の調味料を振りかけ、たかのつめ少々を入れる。
(6) (4)(5)をくり返し、最後に昆布をのせ軽く重石をする。
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※レシピ作者からのコメント
かぶの歯ざわりと、香りがいいと人気です。
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マイレシピ登録 261人
とことも
mog
煮汁が からんで おいしかったです。
おみその味で 左右されるので 少し 濃くなってしまいました。
調整しながら いれたほうがいいです。
れんこんいりの つくね おいしかったです。