じゃがいもだんごのコンソメスープ
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。鳥取いなばの食ぢから】
撮影：馬場道浩
(つくりやすい分量)
じゃがいも 中４個（４００ｇ）
玉ねぎ 中１個（２００ｇ）
ベーコン １５０ｇ
コーン １００ｇ
片栗粉 小さじ４
固形コンソメ ２個（２０ｇ）
パセリ 少々
塩 少々
こしょう 少々
サラダ油 大さじ２
なし
(1) じゃがいもをすりおろしてガーゼで絞り、片栗粉を混ぜ、団子を作る。
火が通りやすいように真ん中をくぼませる。
(2) 玉ねぎは縦半分に切ってから、薄切りにする。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
(3) 鍋にサラダ油を入れて(2)を入れて、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。
(4) (3)に水（４カップ）とコンソメを加えて、中火にかける。
(5) (4)が煮立ったら(1)の団子を入れて７分ほど煮込む。
(6) (5)に塩、こしょうを加え味を調え、コーンを加えてかるく混ぜる。
(7) 器に盛り、きざみパセリを散らす。
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※レシピ作者からのコメント
昔、おばあちゃんが、じゃがいもをすりおろして団子を作り、みそ汁に入れていました。昔の人の知恵袋だと思います。
