ヤーコンのきんぴら
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。鳥取いなばの食ぢから】
撮影：田中慶
(つくりやすい分量)
ヤーコン ２００ｇ
ごま油 小さじ１
しょうゆ 小さじ１
砂糖 大さじ１
酒 大さじ１
赤唐辛子 １本
煎りごま 少々
なし
(1) ヤーコンは皮をむき、５〜６ｃｍの拍子木切りにし、酢水にさらして水気を切る。
(2) 鍋にごま油を入れ、ヤーコンを炒める。砂糖、しょうゆ、酒を加え、赤唐辛子を加えて、水気がなくなるまで煮る。
(3) 盛り付けて、煎りごまをふりかける。
