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ヘルシーハンバーグ

【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。鳥取いなばの食ぢから】
ヘルシーハンバーグ

撮影:馬場道浩

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  • 作者:上紙 悦子
  • 公開日:2008年07月27日(日)
エネルギー 調理時間
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材料

(つくりやすい分量)
鶏ひき肉 180g
木綿豆腐 80g
こんにゃく 100g
ごぼう 50g
にんじん 50g
芽ひじき 大さじ1
スキムミルク 大さじ4
食パン 30g
水 大さじ2
卵 1/2個
サラダ油 大さじ1
こしょう 少々
片栗粉 小さじ1
【A】
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
【B】
しょうゆ 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ2
だし汁 1と1/2カップ
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レタス 80g  ミニトマト 4個
大根 150g  ブロッコリー お好み

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下ごしらえ

なし

作り方

(1) ごぼう、にんじんはささがきにする。こんにゃくも同じ大きさに切る。
(2) フライパンにサラダ油を入れ(1)をしんなりするまで炒め、こしょうをして冷ます。
(3) (2)と鶏ひき肉と水に浸した食パン、芽ひじき、スキムミルク、溶き卵、木綿豆腐、Aを入れてよく混ぜて、4等分にして、形を整える。
(4) (3)の両面を少量のサラダ油を敷いたフライパンで、焦げ目をつけて焼いておく。(表面だけ)
(5) Bを煮立てて、(4)を日が通るまで煮る。
(6) 皿にレタスを敷き、出来上がったハンバーグをのせて、残りの煮汁に片栗粉を少しの火で溶き、とろみをつけて、ハンバーグにかける。
(7) ミニトマト、湯がいたブロッコリー、大根おろしを添えて、彩りよく盛り付ける。
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※レシピ作者からのコメント
定年退職後、健康診断を受け、自分が糖尿病になっていたことにとてもショックを受け、勉強を始め10年になります。
家族、地域の方にも生活習慣病にならないように伝達しています。

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