• 作者：上紙　悦子
• 公開日：2008年07月27日（日）

(1)　ごぼう、にんじんはささがきにする。こんにゃくも同じ大きさに切る。
(2)　フライパンにサラダ油を入れ(1)をしんなりするまで炒め、こしょうをして冷ます。
(3)　(2)と鶏ひき肉と水に浸した食パン、芽ひじき、スキムミルク、溶き卵、木綿豆腐、Ａを入れてよく混ぜて、４等分にして、形を整える。
(4)　(3)の両面を少量のサラダ油を敷いたフライパンで、焦げ目をつけて焼いておく。（表面だけ）
(5)　Ｂを煮立てて、(4)を日が通るまで煮る。
(6)　皿にレタスを敷き、出来上がったハンバーグをのせて、残りの煮汁に片栗粉を少しの火で溶き、とろみをつけて、ハンバーグにかける。
(7)　ミニトマト、湯がいたブロッコリー、大根おろしを添えて、彩りよく盛り付ける。
----------
※レシピ作者からのコメント
定年退職後、健康診断を受け、自分が糖尿病になっていたことにとてもショックを受け、勉強を始め１０年になります。
家族、地域の方にも生活習慣病にならないように伝達しています。