ヘルシーハンバーグ
撮影：馬場道浩
(つくりやすい分量)
鶏ひき肉 １８０ｇ
木綿豆腐 ８０ｇ
こんにゃく １００ｇ
ごぼう ５０ｇ
にんじん ５０ｇ
芽ひじき 大さじ１
スキムミルク 大さじ４
食パン ３０ｇ
水 大さじ２
卵 １／２個
サラダ油 大さじ１
こしょう 少々
片栗粉 小さじ１
【Ａ】
しょうゆ 大さじ２
酒 大さじ１
【Ｂ】
しょうゆ 大さじ１
トマトケチャップ 大さじ２
だし汁 １と１／２カップ
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レタス ８０ｇ ミニトマト ４個
大根 １５０ｇ ブロッコリー お好み
なし
(1) ごぼう、にんじんはささがきにする。こんにゃくも同じ大きさに切る。
(2) フライパンにサラダ油を入れ(1)をしんなりするまで炒め、こしょうをして冷ます。
(3) (2)と鶏ひき肉と水に浸した食パン、芽ひじき、スキムミルク、溶き卵、木綿豆腐、Ａを入れてよく混ぜて、４等分にして、形を整える。
(4) (3)の両面を少量のサラダ油を敷いたフライパンで、焦げ目をつけて焼いておく。（表面だけ）
(5) Ｂを煮立てて、(4)を日が通るまで煮る。
(6) 皿にレタスを敷き、出来上がったハンバーグをのせて、残りの煮汁に片栗粉を少しの火で溶き、とろみをつけて、ハンバーグにかける。
(7) ミニトマト、湯がいたブロッコリー、大根おろしを添えて、彩りよく盛り付ける。
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※レシピ作者からのコメント
定年退職後、健康診断を受け、自分が糖尿病になっていたことにとてもショックを受け、勉強を始め１０年になります。
家族、地域の方にも生活習慣病にならないように伝達しています。
