新ジャガ小いもと鶏肉の甘辛煮
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。鳥取いなばの食ぢから】
撮影：田中慶
(つくりやすい分量)
新じゃがいも 小１０個
鶏もも肉３００ｇ
しょうが １かけ
きぬさや １０枚
塩 少々
サラダ油 大さじ１
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【Ａ】
酒 大さじ３
水 大さじ３
しょうゆ 大さじ３
みりん 大さじ３
砂糖 大さじ１
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揚げ油 適量
なし
(1) 新じゃが小いもは、皮付きのまま水洗いし、レンジで上下を返して２分加熱する。
（新じゃがでない場合は、皮をむく）
(2) (1)を適当な大きさに切って、竹串がスーッと通るまで油で揚げる。
(3) 鶏肉は３ｃｍ角に切る。しょうがは千切りにする。
きぬさやはサッと塩ゆでして、斜め半分に切る。
(4) フライパンにサラダ油を中火で熱して、しょうが、鶏肉を加えて、こんがり炒め、焼き色がついたら、じゃがいもを加えて、炒め合わせる。
(5) 全体に油が回ったらＡを加える。煮立ったら弱めの中火にし、汁がなくなるまで煮からめる。
(6) 最後にきぬさやを加えて、ひと混ぜし、器に盛る。
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※レシピ作者からのコメント
我が家では、この季節、じゃがいもを収穫したと実感する最初のメニューです。
