ラザニア
香ばしい香りとともに、ベシャメルソースのクリーミーな味わいが食欲をそそります。
撮影：山本明義
- 講師：門倉 多仁亜
- 放送日：2001年10月25日（木）
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| 420kcal | 90 分 |
（20×15×5cmの耐熱性の型）
・ラザニア用のパスタ：7枚
・ミートソース 600g
・鶏レバー：100g
・生クリーム：90ml
・パルメザンチーズ（すりおろす）：100g
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ベシャメルソース
・バター：大さじ2+1/2
・小麦粉：40g
・牛乳：カップ2+1/2
・塩・こしょう・ナツメグ：各適宜
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●バター
E420kcal（1/8量）T1時間30分
※※エネルギーは1/8量。
なし
1. パスタを表示に従ってゆでる。ゆで上がったものはくっつかないように、きれいなふきんに並べておく。
2. 鶏レバーは表面をきれいにふいて包丁でみじん切りにする。煮立たせたミートソースに入れて約5分間煮て、生クリームを加えて混ぜる。
3. ベシャメルソースをつくる。バターをなべで溶かして小麦粉を加え、色が変わらない程度に火を通す。牛乳をカップ1/2ずつ加えて、混ぜながら火を通してドロッとさせる。全部入れたら一度沸騰させ、粉っぽさがなくなるまで煮る。塩、こしょう、ナツメグで味を調える。耐熱性のボウルに移す。
4. 型にバター適宜をぬり、下からパスタ、(2)、(3)、パルメザンチーズの順で数度重ねて層をつくる。一番上のパスタの上にベシャメルソースをのせ、パルメザンチーズをふり、バター大さじ1強を散らす。
5. 180℃に温めたオーブンで(4)を30分間焼く。表面に焼き色がつき、中が温まればよい。
