• 講師：近藤　冬子
• 放送日：2001年10月24日（水）

• いちご
• いちごのロールケーキ
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• ロールケーキ
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1　ロール生地はコーヒーを除いてすべてモカロールと同じ材料と分量で、つくり方も(1)〜(4)までは同じ。アーモンドダイスの代わりにあられ糖適宜を散らす。

2　ボウルにヘタを取ったいちご100gを入れ、上白糖20gをまぶして溶けるまでおいておく。フードプロセッサーなどでピュレ状にして裏ごしし、いちごのシロップをつくっておく。

3　ボウルに生クリーム200ml、グラニュー糖30gを入れて八分立てにし、温めた牛乳大さじ2で溶かした板ゼラチン2gを入れて、泡立て器でゆっくり混ぜる。

4　ロール紙の上に四方を切った(1)をのせ、(2)のいちごシロップを全面にぬり、(3)のクリームを全面にぬる。

5　手前にいちご10粒ほどを1列に並べ、あとはモカロールのように巻いて冷やし固める。