あんかけそうめん
ケンタロウのメシタビ「奄美 夏の食卓」。ゆでたそうめんを焼き固め、あんをかけた焼きそば風の1品。
- 放送日:
- 2008/7/30(水)
撮影: 木村 拓(東京料理写真)
材料
- ・そうめん 150g
- ・豚肩ロース肉 （薄切り） 120g
- ・小松菜 1/4〜1/3ワ
- ・もやし 1/2袋
- ・うずらの卵 （水煮） 6コ
- ・にんにく 1かけ
- ・しょうが 1かけ
- 【A】
- ・かたくり粉 大さじ1弱
- ・水 大さじ2
- 【B】
- ・酒 大さじ1
- ・オイスターソース 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1/2〜1
- ・水 カップ1+1/2
- ・サラダ油
- ・ごま油
- ・塩
- ・黒こしょう （粗びき）
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 1
-
そうめんは袋の表示時間どおりにゆで、よく流水で洗ってぬめりを取り、水けをきる。
- 2
- 豚肉は一口大に切る。小松菜は5cm長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- 3
- 【A】を混ぜ合わせる
- 4
- フライパンを熱してサラダ油大さじ1+1/2をひき、1を全体に広げて入れる。強火で3分間焼き、焼き色がついたら裏返し、さらに3分間焼く。両面にこんがりと焼き色がついたら取り出し、食べやすい大きさに切る。
- 5
- 4のフライパンを紙タオルでサッとふき、ごま油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを入れて弱火でいためる。香りがたったら豚肉を加えて強火でいためる。
- 6
- 肉の色が変わったらもやし、小松菜を加えていため、塩少々をふる。全体に油が回ったら、うずらの卵、【B】を加えて混ぜる。
- 7
- フツフツとしてきたら火を止め、3を混ぜてから回しかけ、全体を混ぜる。再び火にかけ、とろみがつくまで中火で煮る。
- 8
- 器に4を盛り、7のあんをかけて黒こしょう適量をふる。
らむちん
メイ
せべ幸子
