ポテトとアボカドのカナッペ
じゃがいも、りんご、アボカド、そしてカリッと焼いたトースト。4つの食感と温度が、口の中で広がります。
撮影：原 俊彦
- 講師：山口 浩
- 放送日：2007年06月26日（火）
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| 120kcal | 15分 |
(4人分)
・じゃがいも 60g
・アボカド 60g
・りんご 60g
・マヨネーズ 小さじ2+1/2
・食パン（サンドイッチ用） 4枚
・レモン汁 適量
・パセリ 適量（みじん切り）
（オリーブ油・塩・こしょう）
なし
1. じゃがいも、アボカド、りんごはそれぞれ皮をむき、1.2cm角に切る。アボカドにレモン汁をかける。
2. 食パン1枚あたり2コずつだ円に切り、オーブントースターでカリカリに焼く。
3. フライパンにオリーブ油大さじ2を熱して、じゃがいもを入れ、塩・こしょう各少々をふって、中火でいためる。
4. じゃがいもに焼き色がついてきて、火が通ったらりんごを加える。りんごが軽く透き通ってきたら、紙タオルの上に取り出して、油をきる。
じゃがいもをしっかりいためてから、りんごを加え、食感と温度の違いを出す。また、いためた油は紙タオルでしっかりときることで、あっさり仕上がる。
5 4をボウルに入れ、温かいうちにアボカドを加え、少し冷めたらマヨネーズであえる。
余熱で柔らかくなったアボカドが、つなぎの役割も果たす。
2のパンにのせ、パセリをふる。
