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きょうの料理レシピ

鯛うどん

材料

(4人分)

・たいのアラ 1匹分
・乾めん 300g
*うどん、そうめんなど
・昆布 (8cm角) 1枚
・わかめ (戻したもの) 40g
【A】
・塩 小さじ1+1/3強
・薄口しょうゆ 大さじ2
・酒 大さじ2
・しょうが (すりおろす) 20g
・あさつき (小口切り) 5~6本

つくり方

1

たいのアラは熱湯に入れてサッと湯通しし、冷水にとってよく洗う。わかめは一口大に切る。

2

なべに水カップ7、昆布、1のアラを入れて火にかけ、沸騰したら昆布を取り出してアクを取り、弱めの中火で20分間くらい煮る。

3

2のアラを取り出して身をかき出す。

4

別のなべにたっぷりの湯を沸かし、めんを入れて表示時間に従って好みの堅さにゆで、冷水にとって洗い、水けをきる。

5

2に【A】の調味料を加えて味を調え、4とわかめを加えてサッと煮て器に盛る。3の身としょうがをのせ、あさつきを散らす。

きょうの料理レシピ
2001/10/15

このレシピをつくった人

田口 成子

田口 成子さん

ふだんの暮らしに寄り添う健康的で親しみやすいレシピを提案。旬の魚介や野菜を使った料理に定評がある。

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