もずくピザ
撮影：みんなのきょうの料理
(直径20cmのピザ1枚分）
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【ピザ生地】
・強力粉 140g
・砂糖 大さじ1/2
・ドライイースト 小さじ1/2
・塩 小さじ1/2
・水 90ml
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・もずく 50g
・じゃがいも 1コ
・たまねぎ 1/2コ
・ジャンボピーマン 1/2コ
・ベーコン 2枚
・コーン（缶詰。ホールタイプ） 大さじ2
・マヨネーズ 大さじ2
・塩・こしょう 各少々
・ピザソース（市販） 40g
・ピザ用チーズ 60g
（オリーブ油）
なし
1． ボウルにピザ生地の材料を入れて手で混ぜる。全体がまとまってきたらボウルから取り出し、調理台やまな板の上で、時々生地をたたきつけながら手でこねていく。
2． 耳たぶほどの堅さになったら生地を丸め、再びボウルに入れてぬれ布巾をかぶせる。60℃のお湯で湯せんしながら発酵させる。
3． 30分ほどしたら湯せんからはずし、丸めた生地にぬれ布巾をかぶせたまま10分間程休ませる。
4． じゃがいもは角切り、たまねぎは薄くスライスし、それぞれ水にさらしておく。ジャンボピーマンは細切りにしておく。
5． 沸騰した鍋に塩を入れ、じゃがいもをゆでる。火が通ったら湯を切り、つぶしてマヨネーズを加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
6． もずくは水気をきってざく切りにし、トッピング用に少量残して5のじゃがいもに加え、混ぜ合わせる。
7． 3のピザ生地を丸くのばす。のびが足りないときは、オリーブ油大さじ1を加えのばす。フッ素樹脂加工のフライパンで表面に焼き色がつくまで焼く。
8． 焼いた生地にピザソースを塗り、6をのせてのばし、水けを切ったたまねぎ、ジャンボピーマン、ベーコン、コーン、チーズをのせ、残しておいたもずくをトッピングする。
9． 200℃に温めたオーブンで、15分間焼く。
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- おたら さん
- 生のもずくを細かくして熱湯にサッとくぐらせた物を使ったのですが、もずくの粘り気のお蔭で、もずくとじゃがいもを混ぜたタネがトロッとした食感になりました。全体的に味のバランスも良かったです。
- 2008年9月24日
