昆布じめほたるいかの押しずし
「地元の味をいただきます」ほたるいかで腕自慢！コンテストで紹介されたレシピです。
撮影：みんなのきょうの料理
(つくりやすい分量)
（2本・4人分）
・ほたるいか（刺身用） 16匹
・昆布（昆布じめ用） （10cm×20cm）2枚
・米 カップ3
・もち米 カップ1/4
・水 カップ3+1/2
・昆布（ご飯用） （5cm×5cm）1枚
・しょうが（せん切り） 1/2かけ
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【合わせ酢】
・酢 カップ1/2
・塩 16g
・砂糖 50g
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（しょうが、しょうゆ）
なし
つくり方
1． ほたるいかは胴と足を分け、内臓を取り除く。胴と足は氷水で洗う。
2． 1を昆布にのせ、せん切りにしたしょうがの半量を散らし、さらに上に昆布をのせて半日〜1日置いて昆布じめにする。
3． 米ともち米は洗って1〜2時間水につけ、ざるにあげて30分おく。
4． 鍋に合わせ酢の材料を入れて火にかけ、塩と砂糖を溶かす。
5． 炊飯器の内釜に3、分量の水、昆布を入れて炊く。盤台にあけ、4の合わせ酢をふりかけて混ぜ、粗熱をとる。
6． すし枠に5を詰め、せん切りにしたしょうがの残りをのせ、2を並べ、ふたをして重しをのせ、2〜3時間置く。
7． 枠をはずして切り分ける。すりおろしたしょうがじょうゆでいただく。
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