[沢煮椀] 料理レシピ｜みんなのきょうの料理

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沢煮椀

沢煮椀

細く切りそろえた春野菜がやさしい甘さの一椀。適度に脂肪のあるロースがおすすめです。

沢煮椀

放送日:: 2002/3/12(火)

撮影: 山家学

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講師:: 河野雅子

エネルギー: 110kcal

調理時間: 25分

材料

(4人分)

・豚ロース肉（薄切り） 100g

・にんじん 5cm

・ごぼう 15cm

・うど 10cm

・生しいたけ 2～3枚

・絹さや 10枚

・だしカップ4

・サラダ油

・塩

・酒

・薄口しょうゆ

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1: 豚肉は5cm長さの細切りにする。にんじん、ごぼう、うども5cm長さの細切りに切りそろえる。ごぼうとうどはそれぞれ水にさらす。

沢煮椀は、長さと太さをそろえて切るのが最大のコツ。食べよく、火の通りも均一になる。

2: 生しいたけは軸を除いて薄切りにする。絹さやは筋を取り、斜め細切りにする。

3: なべにサラダ油小さじ2を熱し、豚肉、にんじん、ごぼうをいためる。肉の色が変わったらうど、しいたけも加えてサッといためる。

4: 3にだしを加え、煮立ったらアクを除いて塩小さじ2/3、酒・薄口しょうゆ各大さじ1を加える。全体に火が通ったら絹さやを加えて一煮立ちさせる。

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