具だくさんおから
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 広島】
撮影：田中慶
おから ２５０ｇ
干し椎茸 ３枚
人参(小) １本
ごぼう １／２本
コンニャク １／２枚
鶏肉(もも) １／２枚
白菜 ２枚
ねぎ ３本
生姜 １片
サラダ油 大さじ１
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【Ａ】
砂糖 大さじ２
醤油 大さじ３
酒 大さじ２
なし
１． おからをほぐしておく
２． 干し椎茸は戻して千切りにし、戻し汁は取っておく。人参は千切り、ごほうはささがきにして水にさらす。白菜は５ｍｍ位のざく切りにする。鶏肉は１ｃｍ角位の細切りにする。生姜は千切り、ネギは２ｃｍ位に切る
３． サラダ油を熱し、生姜と鶏肉を手早く炒める
４． 椎茸の戻し汁１と１／２カップを３に加え、２の具材も入れて１０分位煮立てる。
５． ４におからを加え、【Ａ】で調味して、混ぜながら更に煮る
６． 煮上がったらねぎを入れて火を止める
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- ふらふらぷらぷら さん
- メモ 昔？懐かしお袋の味（終戦前後）。八人家族鉄鍋一つ主菜、旨かった。鶏肉代竹輪・人参・長ネギ大量入。（コンニャクも？）おから入手出来たら是非一度やつて見たい。
- 2008年4月2日
