タコカルパッチョ
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 広島】
撮影：馬場道浩
ゆでタコ ３００ｇ
セロリ ３本
大根 １／２本
人参 １／２本
にんにく ２片
オリーブオイル 大さじ３
すだち 大さじ３
りんご １／２個
塩 少々
コショウ 少々
なし
１． にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルで炒めた後、オリーブオイルを足して少し温める
２． すだち、りんごをすったものに塩、コショウを混ぜて、ドレッシングを作る
３． タコはスライス、セロリ、大根、人参は千切りに
４． ３を皿に盛り付け、ドレッシングをかけていただく
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※レシピ作者からのコメント
三原のタコは名物なので、洋風サラダで食べると好評です。野菜は全て我が家の畑で採れたものを使います。
