さやいんげんとカニカマボコの和えもの
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 広島】
撮影：田中慶
さやいんげん ２００ｇ
かに風味かまぼこ １パック
塩 少々
ごま油 小さじ１／２
----------
【ごまだれ】
白ごま 大さじ３
さとう 大さじ２
しょうゆ 大さじ３
酢 大さじ１／２
なし
１． さやいんげんは筋を取る。
２． 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れ１をゆでる。ゆで上がったら、汁気を切ってさます。
３． 白ごまを香ばしく炒ってから、すり鉢でする。なめらかになったらごま油を入れ、さらにすりのばす。砂糖、しょうゆ、酢を入れてごまだれを作る。
４． 器に、さやいんげんとかに風味かまぼこを盛り、ごまだれをかける。
----------
※レシピ作者からのコメント
旬のものとして昔からよく作っていて、家族が喜んで食べてくれる。
