里いもと油麩
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 広島】
撮影：馬場道浩
里芋 ５００ｇ
油扶 1本
だし昆布 １０ｃｍ
みりん・薄口醤油 少々
※少し甘めで味付けする程度
なし
１． 昆布で５カップ程度の出汁をとる
２． 里芋はぬめりを取り除く
３． 油扶は熱湯をさっと掛けて油抜きをする
４． 出汁にみりん、薄口醤油を入れ、ゆっくり里芋を煮付ける
５． 残りの出汁で扶を煮付ける
６． 器に里芋、扶を盛付けて、煮汁も入れる
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※レシピ作者からのコメント
お茶とよく合います。
