きんぴらごぼう
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 広島】
撮影：田中慶
ごぼう １本（２００ｇ）
牛肉 １５０ｇ
コンニャク １／２枚
生シイタケ ２枚
ニンジン 少々
酒 大さじ１／２
砂糖 大さじ２
しょうゆ 大さじ２
ゴマ油 適量
ゴマ 適量
なし
１． ごぼうの皮をこそげ、マッチ棒位の大きさに切り、水につけてアクをとる。
２． なべかフライパンにゴマ油をしき、ごぼうを炒め、残りの材料（ごぼうと同じ様に大きさを揃えて切ったもの）を加えて、さらに炒める。
３． ごぼうに透明感が出てきたら、酒を加えて炒め、砂糖を加えて炒め、最後にしょうゆを加えて炒める。
４． 仕上げにゴマをふる。
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※レシピ作者からのコメント
特産品なのでよく作ります。
